Rosbif de Astrid

Embadurnamos la pieza de aceite y después le echamos pimienta negra y romero o tomillo. Y al horno a 180º 20 minutos por cada 1/2 kilo de carne, un poco más si lo quieres más hecho. Y voilá! La sal se la echamos al gusto después de cortarlo.

Para la salsa: doramos una o dos cebollas troceadas muy despacio con media cucharada de azucar para que se caramelice. Cuando esté con un color caramelo le añadimos un chorro de vino blanco, o coñac, o whisky. Si la bandeja donde hemos cocinado la carne no tiene demasiado aceite, podemos añadir este caldo también. Dejamos glasear, dando vueltas un rato hasta que tenga una consistencia cremosa y añadimos caldo de carne hecho con huesos Dehesa de la Serna (!!). Dejamos cocinar, pasamos por la batidora para hacerla homogénea.