Guiso de morcillo con patatas de Lydia
Ingredientes
Para 1 kg de morcillo
Una cebolla grande
2 dientes de ajo
Un trozo de pimiento verde picado en trocitos (opcional)
1 cucharada de postre de carne de pimiento choricero o ñora
1 vaso de vino blanco
3 patatas grandes
1 tomate entero pelado
1 cucharada de postre de cominos enteros
Sal
Preparación
Se fríen los ajos y el morcillo en trozos en la cazuela en la que se va a hacer el guiso. Cuando esté doradito, se saca la carne junto con los ajos y se deja en un plato.
En esa misma cazuela, y en el mismo aceite, se pocha la cebolla y un poquito de pimiento verde (opcional). Cuando la cebolla esté bien pochada, se añade una cucharadita de carne de pimiento choricero o ñora, y un vasito de vino blanco. Se deja evaporar el alcohol y a continuación se añaden las patatas en trozos (triscadas, no cortadas). Se remueve bien añadiendo sal y se cubre con agua. En el agua, se mete un tomate entero pelado, que se deshará en el caldo durante la cocción.
Se deja cocer a fuego medio-lento hasta que la patata esté blanda y el caldo espeso (no es una sopa, es un guiso). Unos minutos antes de apagar el fuego, se machacan unos cominos junto con los ajos fritos al principio. Se deslíen en un poquitín de agua y se añaden al guiso. Dejar hervir unos minutos más. Corregir de sal y apartar del fuego.
Este guiso admite casi todas las hierbas...laurel, tomillo, azafrán...