Sopa de albóndigas con pan de Alberto
Ingredientes
1 litro de caldo de huesos
Unos 100 gr de pan en rebanadas muy finitas, tostado al horno
200 gr de carne picada
Un puñado de avellanas tostadas o almendras ( al gusto )
Azafrán
Unos dientes de ajo
Preparación
Hacer unas albóndigas con la carne picada mezclando la carne con un huevo, un poco de ajo picado, perejil y pan rallado. Dorarlas en la sartén, y ponerlas en un plato.
Poner a hervir el caldo y añadir las tostadas , picando muy menudoc. Cuando se vea deshecho todo , incorporar las albóndigas. Dejar cocer unos 15 mn.
En un mortero hacer la picada : machacar un diente de ajo, azafrán, y los frutos secos que se hayan elegido, diluir con un cazo de caldo y mezclarlo todo.
La consistencia de la sopa depende mucho del gusto personal, se puede añadir más o menos caldo.