Tiempo de preparación
12 horas
Introducción
El caldo de huesos es un elixir ancestral con beneficios para todo tu organismo: refuerza la salud de tus articulaciones, fortalece el sistema inmunológico, contribuye a bajar la inflamación, es un aporte de vitaminas y minerales, mejora el sueño, es rico en proteínas y bajo en calorías, aporta colágeno para tu piel e intestino.
Ingredientes
- 1 kg de huesos de caña de ternera (con médula)
- 500 g de pata de ternera
- 500 g de espinazo de ternera
- 2 zanahorias grandes en trozos
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de perejil fresco
- 2–3 granos de pimienta negra
- 1–2 cucharadas de vinagre de manzana
- Agua suficiente para cubrir los huesos
- Sal marina (al final de la cocción, al gusto)
Preparación
- Tostar los huesos (opcional pero recomendado):
- Colócalos en una bandeja de horno y ásalos a 180 °C durante 20 minutos. Esto intensifica el sabor y el color del caldo.
- Colocar los huesos y verduras en la olla.
- Añade también hierbas, especias y vinagre de manzana.
- Cubrir con agua fría hasta tapar los huesos y verduras.
- Cocinar unas 12 horas, a fuego lento, vigilando la cantidad de agua.
- A mayor tiempo, mayor liberación de colágeno y minerales.La cocción prolongada enriquece el caldo con colágeno, aminoácidos, glucosamina, condroitina y minerales beneficiosos. Colar el caldo con un colador fino.
- Déjalo enfriar en la nevera unas horas; la grasa se solidificará en la superficie y podrás retirarla si buscas una opción más ligera.
